Введение
Глава 1. Обзор литературы 8
1.1 Природные полисахариды хитин и хитозан 8
1.1.1 Хитин 8
1.1.2 Хитозан 10
1.1.3 Области применения хитозана 15
1.2 Взаимодействие хитозана с другими биополимерами 18
1.2.1 Взаимодействие хитозана с белками 19
1.2.1.1 Взаимодействие хитозана с белками сыворотки молока 22
1.2.1.1 Совместное использование хитозана и белков молочной сыворотки для стабилизации эмульсий 30
1.2.2 Взаимодействие хитозана с нуклеиновыми кислотами 32
1.2.3 Взаимодействие хитозана с полисахаридами
1.2.3.1. Взаимодействие хитозана с альгинатами 37
1.2.3.2. Взаимодействие хитозана с каррагинаном 40
1.2.3.3 Взаимодействие хитозана с пектином 44
1.2.3.4 Взаимодействие хитозана с целлюлозой 46
1.2.3.5 Взаимодействие хитозана с гликозаминогликанами
1.2.4 Взаимодействие хитозана с лигнином 53
1.2.5 Биоинкапсулирование и нанобиокомпозиты на основе хитозана 55
1.3 Меланин 60
1.3.1 Структура меланина 60
1.3.2 Свойства меланина 61
1.3.3 Биологическая роль меланина 62
1.4 Заключение по обзору литературы 64
Глава 2. Материалы, оборудование и методы исследования 65
2.1 Материалы и реактивы 65 \
2.2 Лабораторное оборудование 67
2.3. Методы получения и исследования 68
2.3.1. Определение степени дезацетилирования хитозана 68
2.3.2. Определение средневязкостной молекулярной массы хитозана 68
2.3.3. Ферментативный гидролиз высокомолекулярного хитозана 69
2.3.4. Выделение меланина 70
2.3.5. Получение хитозан-меланиновых комплексов и механических смесей хитозана и меланина 70
2.3.6 Термогравиметрический анализ образцов 71
2.3.7. Исследование электронного парамагнетизма образцов 71
2.3.8. Получение хитозан-меланиновых комплексов в виде гранулированного сорбента 71
2.3.9. Выделение хитин-меланинового комплекса из кутикулы насекомых 72
2.3.10. Радиационно-метрический анализ 73
2.3.11. Определение антиоксидантных свойств образцов 75
2.3.12. Изучение генопротекторных свойств образцов 76
2.3.13. Изучение антигипоксичсских свойств исследуемых образцов 76
2.3.14. Получение комплексов хитозан-р-лактоглобулин 77
2.3.15. Электрофоретический анализ белков 78
2.3.16. Атомно-силовая микроскопия образцов 79
2.3.17. Изотермическия калориметрия титрования 79
Глава 3. Результаты и обсуждение 80
3.1. Получение и исследование комплексов хитозана и его производных с меланинами 80
3.1.1. Исследование процесса комплексообразования хитозана и меланина 80
3.1.2. Физико-химические характеристики хитозан-меланиновых комплексов 82
3.1.3. Свойства хитозан-меланиновых комплексов 87
3.1.3.1. Сорбционные свойства 87
3.1.3.2. Антиоксидантные свойства 89
3.1.3.3. Генопротектроные свойства 90
3.1.3.4. Антигипоксические свойства 92
3.2. Использование хитозана для избирательного удаления р-лактоглобулина из состава молочной сыворотки 93
3.2.1. Исследование взаимодействия хитозана с Р-лактоглобулином...93
3.2.2 Влияние ранее выбранных параметров на селективность связывания р-ЛГ из раствора сывороточных белков 98
3.2.3 Использование хитозана для выделения Р-лактоглобулина из молочной сыворотки 100
3.2.4. Технологическая схема переработки молочной сыворотки с использованием хитозана 102
3.2.5. Технико-экономическое обоснование 106
Выводы 109
Список работ по теме диссертации ; ПО
Благодарности 113
Список литературы
