Введение
1. Обзор литературы 10
1.1 Природные полисахариды хитин и хитозан: строение, физико-химические свойства и применение 10
1.1.1. Строение и физико-химические свойства 10
1.1.2. Области применения хитозана 13
1.1.2.1. Применение хитозана и его производных в медицине 13
1.1.2.2. Доставка лекарственных средств 15
1.1.2.3. Применение хитозана в косметике 15
1.1.2.4. Применение хитозана в пищевой промышленности 16
1.1.2.5. Очистка сточных вод 16
1.2. Получение хитина и хитозана из различных источников 16
1.2.1. Выделение хитозана из ракообразных и моллюсков 18
1.2.2. Получение хитина и хитозана из грибов 21
1.2.3. Получение хитина и хитозана из других источников... 23
1.3. Способы деполимеризации хитозана 23
1.3.1. Химические способы деполимеризации 23
1.3.1.1 Кислотный гидролиз 23
1.3.1.2. Окислительная деполимеризация 25
1.3.1.2.1. Перекись водорода 25
1.3.1.2.2. Азотистая кислота 27
1.3.2. Ферментативные способы деполимеризации хитозана .28
1.4. Активность хитозана и его производных 29
1.4.1. Антибактериальная активность 30
1.4.2. Фунгицидная активность хитозана и его производных. 33
1.4.3. Противовирусная активность хитозана 36
2. Экспериментальная часть 38
2.1. Материалы и методы 38
2.1.1. Исходные материалы 38
2.1.2. Определение молекулярной массы 38
2.1.3. Культуры для противомикробных тестов 39
2.1.4.0пределение фунгицидной активности 39
2.1.5. Прорастание конидий F. oxysporum 40
2.1.6. Измерение поверхностного натяжения растворов 40
2.1.7. Динамическое рассеяние света 40
2.1.8. Определение пенообразующей способности растворов .41
2.1.9. Измерение вязкости растворов 42
2.1.10. Спектрофотометрические измерения 42
2.2. Выделение хитина и получение хитозана 43
2.3. Получение ]Ч-[2(3)-(додец-2-ен-Г-ил) сукциноил] хитозана 43
2.4. Получение ^[2(3)-(додец-2-ен-Г-ил)сукциноил] хитина 44
2.5. Титрование N-[2(3)-( додец-2-ен-1-ил)сукциноил]хитина 44
2.6. Кватернизация хитозана 44
3. Результаты и их обсуждение 46
3.1. Выделение хитина из различных источников и получение хитозана 46
3.1.1. Измельчение 47
3.1.2. Депротеинизация 48
3.1.3. Деминерализация 49
3.1.4. Обесцвечивание 53
3.1.5. Деацетилирование 54
3.2. Синтез гидрофобномодифицированных хитозанов и изучение их свойств 59
3.2.1. Модификация хитозана (2-додецен-1-ил)янтарным ангидридом 59
3.2.2. Анализ полученных соединений 61
3.2.3. Изучение реологических свойств растворов N-[2(3)-(додец-2-ен-Г-ил) сукциноил] хитозана 66
3.2.4. Поверхностно-активные свойства растворов N-[2(3)-(додец-2-ен-Г-ил) сукциноил] хитозана 69
3.2.5. Изучение пенообразующих свойств №[2(3)-(додец-2-ен-Г-ил) сукциноил] хитозана в водных растворах 70
3.2.6. Изучение ассоциации №[2(3)-додец-2-ен-Г-ил) сукциноил]хитозана в водных растворах 73
3.3. Деполимеризация хитозана и К-[2(3)-(додец-2,-ен-1,-ил) сукциноил] хитозана 74
3.4. Кватернизация хитозана, олигохитозана и ^[2(3)-(додец-2,-ен-1,-ил) сукциноил] хитозана 79
3.4.1. История проблемы 79
3.4.2. Метод смешанных ангидридов 84
3.4.3. Карбодиимидный метод 85
3.4.4. Использование 2-этокси-1-этоксикарбонил-1,2-дигидрохинолина в методе смешанных ангидридов 86
3.4.5. Получение и изучение строения кватернизованных хитозанов 88
3.4.5.1. Кватернизация хитозана 88
3.4.5.2. Кватернизация 1М-[2(3)-додец-2-ен-Г-ил) сукциноил]хитозана 95
3.5. Биологическая активность хитозана и ]Ч-[2(3)-додец-2- ен-1-ил) сукциноил]хитозана 102
3.5.1. Описание тестируемых микроорганизмов 104
3.5.2. Результаты определения микробиологической активности 108
3.5.2.1. Фунгистатическая активность низкомолекулярного хитозана 108
3.5.2.2. Фунгицидная и антибактериальная активность низкомолекулярного хитозана и его производных 119
3.5.2.3. Бактерицидная активность низкомолекулярного хитозана и его Ы-[2(3)-додец-2-ен-Г-ил) сукциноил] производного 122
Выводы 126
Литература 128
