Введение
1. Обзор литературы .13
1.1. Характеристика черно-пестрой породы, разводимой в зоне Южного Урала 13
1.2. Молочная продуктивность и основные селекционируемые показатели молока коров черно-пестрой породы .27
1.3.Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров 32
2. Материал и методика исследований 45
3. Результаты исследований 53
3.1. Характеристика стада по основным хозяйственно-полезным признакам 53
3.2. Условия содержания и кормления животных 60
3.3. Физиологическое состояние животных .64
3.4. Возраст матерей – один из факторов, влияющих на повышение эффективности молочного скотоводства 74
3.4.1. Рост и развитие ремонтных телок .74
3.4.2. Рост и развитие ремонтных телок в зависимости от сезона года при рождении 88
3.4.3. Морфофункциональные свойства вымени коров .101
3.4.4. Молочная продуктивность коров 108
3.4.5. Физико-химические и технологические свойства молока..124
3.4.6. Технологические свойства молока коров 147
3.4.6.1. Технологические свойства молока при маслоделии 147
3.4.6.2. Технологические свойства молока при производстве сыра 154
3.4.7. Воспроизводительные качества коров 159
3.4.8. Взаимосвязь хозяйственно-полезных признаков .168
3.5. Возраст телок при первом осеменении – как фактор, влияющий на повышение эффективности молочного скотоводства 177
3.5.1. Этологическая характеристика ремонтных телок .177
3.5.2. Морфофункциональные свойства вымени коров .180
3.5.3. Молочная продуктивность коров 187
3.5.4. Физико-химические и технологические свойства молока..206
3.5.5. Технологические свойства молока коров 223
3.5.5.1. Технологические свойства молока при маслоделии 223
3.5.5.2. Технологические свойства молока при производстве сыра 230
3.5.6. Воспроизводительные качества коров 234
3.5.7. Взаимосвязь хозяйственно-полезных признаков .243
3.6. Живая масса телок при первом осеменении – как фактор, влияющий на повышение эффективности молочного скотоводства .252
3.6.1. Морфофункциональные свойства вымени коров .253
3.6.2. Молочная продуктивность коров 259
3.6.3. Физико-химические и технологические свойства молока..277
3.6.4. Технологические свойства молока коров 296
3.6.4.1. Технологические свойства молока при маслоделии 296
3.6.4.2. Технологические свойства молока при производстве сыра 304
3.6.5. Воспроизводительные качества коров 309
3.6.6. Взаимосвязь хозяйственно-полезных признаков .318
3.7. Экономическая эффективность производства молока 327
3.7.1. Влияние возраста матерей на экономическую эффективность производства молока .327
3.7.2. Влияние возраста телок при первом осеменении на экономическую эффективность производства молока 337
3.7.3. Влияние живой массы телок при первом осеменении на экономическую эффективность производства молока 346
4. Обсуждение результатов проведенных исследований 357
Заключение .389
Список использованной литературы 397
Приложения
