Введение
Глава 1 Теоретико-методические основы повышения эффективности мясоперерабатывающих предприятий на основе ресурсосбережения 10
1.1 Теоретические основы повышения эффективности предприятий мясной промышленности 10
1.2 Факторы повышения эффективности мясоперерабатывающих предприятий на основе ресурсосбережения 22
1.3 Методические особенности повышения эффективности предприятий мясной промышленности на основе ресурсосбережения 37
Глава 2 Анализ современного состояния эффективности предприятий мясной промышленности 49
2.1 Зарубежный опыт и тенденции развития мясной промышленности 49
2.2 Анализ основных тенденций развития мясной промышленности в Российской Федерации 62
2.3 Эффективность функционирования предприятий мясной промышленности в Саратовской области 78
Глава 3 Направления повышения эффективности предприятий мясной промышленности на основе ресурсосбережения 93
3.1 Рыночно-государственный механизм стимулирования ресурсосберегающей деятельности в мясной промышленности 93
3.2 Организационно-экономическое обоснование создания сети цехов по первичной переработке мяса 107
3.3 Организация комплексной переработки отходов мясоперерабатывающего производства 128
Выводы и предложения 151
Список литературы 154
