Введение
1. Обзор литературы 13
1.1. Факторы, влияющие на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота 13
1.2. Мясная продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от породной принадлежности 28
1.3. Теоретические основы и практический опыт межпородного скрещивания для повышения мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота 33
1.4. Краткая характеристика изучаемых пород при породоиспытании и промышленном скрещивании 51
1.4.1. Калмыцкая порода 51
1.4.2. Казахская белоголовая порода 62
1.4.3. Аулиекольская порода 70
1.4.4. Симментальская порода 77
1.4.5. Лимузинская порода 80
2. Материал и методы исследований 84
3. Результаты собственных исследований 90
3.1. Хозяйственно-биологические особенности отечественных мясных пород скота в сухо степной зоне Западного Казахстана 90
3.1.1. Природно-климатическая характеристика зоны проведения исследования 90
3.1.2. Условия кормления и содержания подопытных животных 91
3.1.3. Рост и развитие бычков 95
3.1.3.1. Изменения живой массы и интенсивности весового роста подопытных бычков 95
3.1.3.2. Изменение линейных промеров, особенности экстерьера 101
3.1.4. Интерьерные особенности 109
3.1.4.1. Общее физиологическое состояние 110
3.1.4.2. Гематологические показатели подопытных бычков 112
3.1.5. Характеристика сезонных изменений шерстного покрова 119
3.1.6. Этология молодняка 122
3.1.7. Мясная продуктивность 128
3.1.7.1. Убойные показатели 128
3.1.7.2. Морфологический состав туши и отдельных естественно-анатомических частей 132
3.1.7.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса 136
3.1.7.4. Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества съедобной части туши 144
3.1.7.5. Производство экологически чистой говядины 147
3.1.7.6. Развитие внутренних органов 148
3.1.7.7. Характеристика шкур 150
3.1.8. Экономическая эффективность выращивания бычков разных пород 152
3.2. Эффективность двухпородного скрещивания казахского белоголового скота с производителями высокорослых мясных пород 155
3.2.1. Условия кормления и содержания подопытных животных 156
3.2.2. Рост и развитие молодняка 160
3.2.3. Линейные промеры и особенности экстерьера 166
3.2.4. Физиологическое состояние бычков 173
3.2.4.1. Клинические показатели 173
3.2.4.2. Динамика гематологических показателей 175
3.2.4.3. Естественная резистентность бычков разных генотипов 184
3.2.5. Воспроизводительная способность тёлок 187
3.2.6. Характеристика волосяного покрова бычков 192
3.2.7. Мясная продуктивность 195
3.2.7.1. Убойные показатели и качество туш бычков разных генотипов... 195
3.2.7.2. Морфологический состав туш и её отдельных естественно-анатомических частей 199
3.2.7.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса 203
3.2.7.4. Трансформация питательных веществ и энергии корма в питательные вещества съедобной части туши 210
3.2.7.5. Производство экологически чистой говядины и продуктов питания 213
3.2.7.6. Развитие внутренних органов 214
3.2.7.7. Характеристика шкур подопытных бычков 216
3.2.8. Экономическая эффективность выращивания бычков разных генотипов 217
3.3. Результаты скрещивания скота калмыцкой породы с симменталами и лимузинами 220
3.3.1. Природно-климатическая характеристика зоны проведения исследований 221
3.3.2. Условия кормления и содержания 223
3.3.3. Рост и развитие бычков-кастратов 226
3.3.3.1. Весовой рост 226
3.3.3.2. Изменение линейных размеров и особенности экстерьера 231
3.3.4. Физиологическое состояние подопытных кастратов 239
3.3.4.1. Клинические показатели 239
3.3.4.2. Динамика гематологических показателей 241
3.3.5. Характеристика волосяного покрова 248
3.3.6. Мясная продуктивность 252
3.3.6.1. Убойные показатели и качество туш 252
3.3.6.2. Морфологический состав туши и её отдельных естественно-анатомических частей 257
3.3.6.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца 266
3.3.6.4. Трансформация питательных веществ и энергии кормов в ткани и органы подопытных животных 276
3.3.6.5. Производство экологически чистой говядины 279
3.3.6.6. Характеристика шкур 280
3.3.7. Эффект скрещивания 282
3.3.8. Экономическая эффективность выращивания и откорма кастратов разных генотипов 284
3.4. Влияние различных технологий выращивания на продуктивные качества казахской белоголовой породы 287
3.4.1. Условия кормления и содержания 287
3.4.2. Рост и развитие молодняка 293
3.4.2.1. Весовой рост подопытных бычков 293
3.4.2.2. Изменение линейных промеров и особенности экстерьера 299
3.4.3. Интерьерные особенности бычков-кастратов 309
3.4.3.1. Гематологические показатели 309
3.4.3.2. Физиологические показатели по сезонам года 311
3.4.4. Этология бычков-кастратов 314
3.4.5. Мясная продуктивность 318
3.4.5.1. Убойные показатели и качество туш 318
3.4.5.2. Химический состав мяса и жира-сырца 322
3.4.5.3. Энергетическая ценность мякотной части туши, конверсия протеина корма в пищевой белок мяса 330
3.4.5.4. Развитие внутренних органов 334
3.4.5.5. Характеристика шкур 334
3.4.6. Экономическая эффективность выращивания, откорма и нагула бычков-кастратов 336
4. Заключение 340
4.1. Предложения производству 365
4.2. Перспективы дальнейшей разработки темы 366
Список литературы 367
