Введение
1. Теоретические основы организации продовольственного рынка 9
1.1 Рынок продовольствия как субрынок сельскохозяйственного рынка 9
1.2 Критерии и оценка продовольственной безопасности, меры ее обеспечения 21
1.3 Типы, классификация и основные направления деятельности оптовых продовольственных рынков (ОПР) 39
2. Оценка уровня производства и потребления продовольствия в Рязанской области 56
2.1 Ресурсы продовольственного рынка Рязанской области 56
2.2. Оценка уровня потребления продовольствия населением Рязанской области 82
2.3 Оценка уровня самообеспечения Рязанской области продовольствием 106
3. Организационно-экономические пути совершенствования продовольственного рынка Рязанской области - 115
3.1 Повышение эффективности системы реализации сельскохозяйственной продукции и продовольствия 115
3.2 Проект создания оптового продовольственного рынка в г. Рязань 130
3.3 Схема оптимального размещения сети оптовых продовольственных рынков по территории Рязанской области 145
Выводы и предложения 159
Библиографический список 161
Приложения 172
