Введение
Глава 1. Теоретические и организационные основы повышения качества услуг предприятий общественного питания
1.1 Исследование сущности услуги как экономической категории 10-25
1.2 Анализ методов оценки качества услуг как информационной основы повышения качества услуг предприятий общественного питания
1.3 Отечественный и зарубежный опыт повышения качества услуг сферы общественного питания: организационные аспекты
Глава 2. Анализ и оценка качества услуг предприятий общественного питания в условиях рынка
2.1 Современные особенности развития рынка услуг общественного питания
2.2 Анализ зависимости качества услуг от эффективности функционирования предприятий общественного питания
2.3 Оценка качества услуг предприятий ресторанного бизнеса 84-100
Глава 3. Приоритетные направления повышения качества услуг предприятий общественного питания
3.1 Совершенствование механизма контроля в системе управления качеством услуг предприятий общественного питания
3.2 Развитие малых и средних форм предпринимательской деятельности в сфере общественного питания как фактор повышения качества обслуживания населения
3.3 Разработка мероприятий по повышению качества услуг предприятий общественного питания и оценка их экономической эффективности
Выводы и предложения 141-145
Список использованной литературы
