Введение
Глава 1 Основные свойства белковых молекул 9
1. Состав и строение белков 9
2. Поведение белковых молекул в растворе. Теория Дебая-Хюккеля 12
Глава 2 Рассеяние света в растворах биополимеров 15
1. Основные положения теории рассеяния света 15
2. Теория Рэлея-Дебая. Определение молекулярного веса рассеивающих частиц 23
Глава 3 Трехкомпонентные лиотропные системы (Обзор литературных данных) 26
1. Поведение коэффициента межмолекулярного взаимодействия в трехкомпонентных растворах. Теория Скэтчарда 26
2. Исследования рассеивающих свойств растворов белков, содержащих малые ионы 28
Глава 4 Экспериментальное исследование растворов альбуминов, содержащих ионы меди, свинца и кадмия 38
1. Объекты исследования и подготовка образцов 38
2. Описание экспериментальной установки 43
3. Особенности межмолекулярного взаимодействия в белковых растворах, содержащих ионы тяжелых металлов 49
4. Зависимость эффективной массы рассеивающих частиц в водных растворах белков от поверхностного заряда макромолекул и ионной силы раствора 53
5. Поляризационные свойства исследуемых растворов при изменении водородного показателя и ионной силы 57
6. Влияние температуры на свойства рассеивающих частиц в растворах, содержащих ионы тяжелых металлов 62
Глава 5 Обсуждение экспериментальных результатов 67
1. Особенности процесса адсорбции ионов металлов с различными ионными радиусами на поверхности белковых молекул 67
2. Изменение характера межмолекулярного взаимодействия в растворах белков при наличии ионов тяжелых металлов. Образование дипольных кластеров 70
Заключение 74
Приложение: 76
1. Тяжелые металлы как фактор влияния на окружающую среду 76
2. Геохимические особенности некоторых ТМ и их роль в жизни человека 80
3. Основы экологического контроля 85
Выводы 88
Литература 90
