Введение
1 Обзор литературы 8
1.1 Прошлое, настоящее и будущее специализированного мясного скотоводства в России 8
1.2 Породные ресурсы специализированного мясного скота в Российской Федерации
2 Материал и методика исследований 25
3 Результаты собственных исследований
3.1 Условия кормления и содержания 31
3.2 Клинический статус молодняка разных половозрастных групп. 39
3.3 Морфологические и биохимические показатели крови молодняка 45
3.4 Активность ферментов переаминирования 55
3.5 Гуморальные и клеточные факторы неспецифической защиты организма 59
3.6 Рост и развитие подопытных животных
3.6.1 Весовой рост подопытных животных 73
3.6.2 Линейный рост и особенности экстерьера
3.7 Особенности развития волосяного покрова в зависимости от сезона года 105
3.8 Мясная продуктивность молодняка
3.8.1 Результаты контрольного убоя 111
3.8.2 Изменение морфологического состава туши и отдельных естественно-анатомических частей по возрастным периодам 118
3.8.3 Химический состав и технологические свойства мяса 127
3.8.4 Биологическая ценность длиннейшей мышцы спины 144
3.9 Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества мякоти туши 146
3.10 Характеристика шкур 150
3.11 Экономическая эффективность выращивания молодняка 154
Заключение 157
Предложения производству 160
Список использованной литературы 1
