Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Факторы, определяющие мясную продуктивность крупного рогатого скота 8
1.2. Биологические основы адаптации крупного рогатого скота мясного направления продутивности 15
1.3. Характеристика и адаптационные особенности изучаемых пород 28
1.3.1. Герефордская порода 28
1.3.2. Абердин-ангусская порода 32
1.3.3. Порода шароле 34
2. Объект, методики и условия исследований 38
3. Результаты исследований 44
3.1. Особенности природно-климатических условий зон разведения исследуемых пород скота 44
3.2. Генеалогическая структура исследуемого стада скота 53
3.3. Условия содержания и кормления мясного скота разных пород 57
3.4. Показатели роста подопытных бычков 62
3.5. Клинико-физиологические показатели опытных животных 74
3.6. Морфологические и биохимические показатели крови опытных животных 83
3.7. Показатели воспроизводства исследуемого поголовья 96
3.8. Мясная продуктивность бычков 97
3.8.1. Результаты контрольного убоя 97
3.8.2. Морфологический и сортовой состав туш. Выход отрубов 99
3.8.3. Химический состав и калорийность мяса и жировой ткани подопытных бычков 104
3.9. Функционально-технологические характеристики изделий из мяса импортных пород скота 106
4. Экономическое обоснование результатов исследований 110
5. Апробация результатов исследований 112
Выводы 113
Предложения производству 115
Список использованной литературы 116
Приложения 137
