Введение
1. Методологические и организационные принципы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции в сфере общественного питания
1.1. Теоретическая концепция затрат в современной экономике 13
1.2. Основные аспекты калькулирования себестоимости продукции в общественном питании
1.3. Отраслевые особенности бухгалтерского учета косвенных затрат и торговой наценки
2. Реформирование бухгалтерского учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции общественного питания
2.1. Оперативно-технический учет затрат на производство 48
2.2. Система внутреннего контроля и оперативных проверок материальных затрат
2.3. Разработка рабочего плана бухгалтерских счетов 78
3. Внутрихозяйственный учет затрат в общественном питании 94
3.1. Оптимизация структуры накопительных и сводно- группировочных учетных регистров учета
3.2. Совершенствование методики формирования внутрихозяйственной отчетности
3.3. Перспективы калькуляционного учета производственных затрат на основе метода таргет-костинг
Заключение 130
Библиографический список
