Введение
Глава 1. Литературный обзор
1.1. Эколого-морфофизиологические особенности вкусового анализатора человека
1.1.1. Морфофункциональная структура вкусового анализатора 11
1.1.2. Особенности вкусовых ощущений человека 13
1.1.3. Генетические факторы и порог вкусовой чувствительности 25
1.2. Питание и вкусовая чувствительность человека 36
1.3. Эколого-физиологические особенности адаптации человека в условиях Севера 40
Глава 2. Материал и методы исследования
2.1. Объект исследования 50
2.2. Методы исследования
2.2.1. Исследование порогов вкусовой чувствительности человека 53
2.2.2. Исследование хронобиологической зависимости порога вкусовой чувствительности человека к основным вкусовым стимулам (сезонная динамика) 56
2.2.3. Исследование состояния психоэмоционального статуса человека 58
2.2.4. Экспериментальное исследование порога вкусовой чувствитель ности человека при воздействии местных лекарственных растений 59
2.3. Методы статистической обработки данных 62
Глава 3. Результаты собственных исследований и их обсуждение
3.1. Особенности вкусовой чувствительности человека в зависимости от этноса в условиях Якутии 64
3.2. Особенности вкусовой чувствительности человека в зависимости от половой принадлежности в условиях Якутии 73
3.3. Сезонная динамика порогов вкусовой чувствительности человека в условиях Якутии 82
3.4. Особенности вкусовой чувствительности человека в зависимости от психоэмоционального напряжения и умственной нагрузки в условиях Якутии 87
3.5. Особенности вкусовой чувствительности к фенилтиокарбамиду человека, проживающего в условиях Якутии 100
3.6. Экспериментальное исследование влияния местных лекарственных растений на вкусовую чувствительность человека в условиях Якутии
Заключение 120
Выводы 128
Практические рекомендации 130
Литература 131
