Введение
Глава 1 Обзор литературы 9
Глава 2 Экспертно-аналитический отбор перспективных образцов растений коллекции нбс для создания функцио нальных продуктов и напитков 19
2.1. Отбор растений с использованием источников литературы 19
2.2. Биологические и хозяйственно-ценные признаки отобранных растений 20
Глава 3 Оценка перспективности отобранных культур по химическому составу 27
3.1. Содержание макро - и микроэлементов в растениях 27
3.2. Количественное содержание и качественный состав эфирных масел перспективных образцов растений 35
Глава 4 Оценка химического состава водно-спиртовых экстрактов растений 50
4.1. Содержание сухих веществ в экстрактах 50
4.2. Содержание макро - и микроэлементов в экстрактах растений 51
4.3. Изучение качественного состава эфиромасличной фракции экстрактов растений 53
4.4. Исследование количественного содержания в экстрактах растительных фенолов, полисахаридов и оценка степени антиокислительной активности экстрактов 63
Глава 5 Особенности экстракции биологически активных веществ водно-спиртовыми растворителями с целью создания основ для функциональных продуктов и напитков 69
5.1. Изучение количественного перехода макро- и микроэлементов из растений в водно-спиртовые экстракты 69
5.2. Сравнительный анализ компонентного состава эфирного масла и эфиромасличной фракции водно-спиртовых экстрактов из свежесобранных и высушенных растений 72
5.3. Получение экспериментальных образцов композиций - концентрированной основы для функциональных продуктов и напитков 74
Заключение 80
Выводы 82
Список литературы 84
Приложение
