Введение
1. Обзор литературы 9
1.1. Природные полисахариды хитин и хитозан: строение, физико-химические свойства
1.2. Области применения 12
1.3. Основные источники хитина и хитозана 14
1.3.1. Ракообразные (Crustacea) 14
1.3.2. Грибы (Fungi) 17
1.3.3. Насекомые (Insecta) 19
1.3.4. Нетрадиционные источники 25
1.4. Способы переработки хитинсодержащего панциря ракообразных 26
1.4.1. Получение хитина с помощью химических и биотехнологических способов обработки 26
1.4.2. Получение хитозана с использованием химических и ферментативных методов 30
1.4.3. Способы гидролиза хитозана 35
1.5. Получение хитина и хитозана из насекомых 46
2. Экспериментальная часть . 51
2.1. Объекты исследований, исходные материалы и химические реагенты 51
2.2. Методы исследования 52
2.2.1. Технологические стадии 52
2.2.2. Методы анализа 55
2.2.3. Изучение некоторых свойств полученных веществ 59
3. Результаты и их обсуждение 62
3.1. Разработка технологии получения биологически активных веществ из подмора пчел 62
3.1.1. Водная экстракция 63
3.1.2. Депротеинирование 67
3.1.3. Обесцвечивание 72
ЗЛА. Деацетилирование 80
3.1.5. Ферментативный гидролиз 86
3.2. Технология переработки подмора пчел 99
3.3. Физико-химические свойства полученных продуктов 103
3.4. Биологические свойства полученных продуктов 114
3.4.1. Антиоксидантные свойства 114
3.4.2. Генопротекторные свойства 122
3.4.3. Фотопротекторные свойства 127
4. Выводы 133
Список литературы 134
Приложение 150
