Введение
Глава I. Обзор и выбор актуальных моделей пищевой промышленности 13
1.1. Информационное обеспечение современных пищевых технологий. 13
1.2. Модели рецептур продуктов пищевой биотехнологии 19
1.2.1. Аналитический подход в построении моделей технологических смесей 22
1.2.2. Экспертный подход в построении моделей технологических рецептурных смесей 24
1.3. Модели функционально-технологических свойств рецептур продуктов пищевой биотехнологии на примере гомогенных рецептурных смесей 26
1.4. Компьютерная квалиметрия: экспертные системы контроля качества продуктов пищевых биотехнологий 28
1.5. Моделирование связи экономических показателей технологий. Прогнозирование прибыли предприятия 33
1.6. Цель и задачи диссертации 34
Глава II. Использование численных методов 36
2.1. Идентификация параметров эмпирических зависимостей технологических моделей 36
2.2. Регрессионно-факторный анализ в исследовании адекватности эмпирических зависимостей 39
2.3. Оценка статистической значимости регрессионных моделей технологических объектов 43
2.4. Диагностика качества технологий на основе критерия Пирсона-Фишера 54
Глава III. Компьютерное моделирование технологических процессов на основе выбранных актуальных моделей пищевой промышленности 58
3.1. Оптимизация производственных затрат 58
3.2. Оптимизация технологий рецептурных смесей 64
3.2.1. Оптимизация технологий составления многокомпонентных рецептурных смесей 64
3.2.2. Моделирование двух- и трёхкомпонентной рецептурной смеси 69
3.2.3. Спектральные методы оценки нечётких потребительских свойств пищевого сырья и готовых продуктов 76
3.3. Сравнительный анализ технологий. Моделирование связи показателей технологий 80
3.4. Моделирование на основе нечёткого регрессионно-факторного анализа 87
Глава IV. Экономические модели технологических объектов 92
4.1. Анализ инвестиционных потоков 92
4.2. Отбор проектов инвестирования 99
4.3. Механизм оценки и прогнозирования хозяйственной деятельности предприятия 107
4.4. Прогнозирование прибыли технологического предприятия 112
Заключение 118
Приложение 1 119
Приложение 2 147
Список использованной литературы
