Введение
1. Состояние проблемы 22
1.1. Состояние проблемы на период начала исследований 22
1.1.1. Анализ научно-технического обеспечения методов анализа пищевых добавок в окрашенных продовольственных товарах 23
1.1.2. Перспективные методы анализа синтетических красителей в сырье пищевых производств и продуктах его переработки 30
1.1.3. Анализ известных методов извлечения и идентификации пигментов естественного происхождения 44
1.1.4. Выводы по разделу и постановка задачи к началу проведения работы 46
1.2. Состояние проблемы на текущий момент 48
1.2.1. Влияние ужесточенных требований к маркировке, сырью и качеству продовольственных продуктов на современное состояние проблемы 48
1.2.2. Востребованность нормативно-технической базы контроля содержания красителей в сырье пищевых производств и продуктах его переработки 58
1.3. Выводы по первой главе 70
2. Метрологический анализ методов измерения массового содержания красителей в сырье пищевых производств и продуктах его переработки 72
2.1. Методы выделения, концентрирования, разделения и определения содержания красителей в сырье пищевых производств и продуктах его переработки 72
2.2. Оценивание составляющих систематических погрешностей измерений содержания красителей в сырье пищевых производств и продуктах его переработки 78
2.2.1. Исходные позиции решения поставленной задачи 78
2.2.2. Оценивание источников погрешностей различного происхождения 79
2.2.3. Оценивание инструментальных составляющих систематических погрешностей измерений содержания пищевых красителей искусственного происхождения 87
2.3. Выводы по второй главе 105
3. Избирательное извлечение красителей из матриксов пищевых продуктов 107
3.1. Избирательное извлечение красителей искусственного происхождения из растворов на материалах с различной силой сорбционного взаимодействия 107
3.1.1. Подбор сорбентов для экспериментальных исследований 107
3.1.2. Сорбция красителей искусственного происхождения из водных растворов 114
3.2. Сорбция красителей искусственного происхождения из модельных образцов пищевых продуктов 115
3.2.1. Сорбция красителей из модельных образцов напитков, соков, томатной пасты, киселей и карамели 116
3.2.2. Сорбция красителей из модельных образцов мармеладов и желатинсодержащих десертах 125
3.2.3. Сорбция красителей из растительного сырья и продуктов его переработки 126
3.2.4. Сорбция красителей из молочных продуктов 132
3.3. Исследование модельных образцов пищевых продуктов, содержащих красители животного происхождения 142
3.4. Избирательное извлечение и аналитическое исследование пигментов цветков сафлора 149
3.5. Оценивание полученных результатов 153
3.6. Выводы по третьей главе 154
4. Разделение, идентификация и определение содержания красителей в сырье и изделиях пищевой промышленности . 157
4.1. Приборы, вспомогательные аналитические устройства, реактивы и материалы, используемые для проведения исследований 157
4.2. Дериватографическое исследование термостабильности образцов красителей 165
4.3. Приготовление растворов рабочих стандартных образцов красителей искусственного происхождения 167
4.4. Подбор условий разделения и идентификации водных растворов смесевых красителей искусственного происхождения 168
4.4.1. Подбор подвижной фазы в методах разделения 168
4.4.2. Подбор условий в зависимости от способа детектирования объектов измерений 175
4.5. Подбор условий детектирования массовой доли красителей 177
4.6. Блок-схема измерительного процесса и порядок проведения анализа 179
4.7. Детектирование полученных результатов измерений 190
4.8. Разработка программы исследований для проведения аттестации методик измерения массового содержания синтетических красителей в пищевых продуктах 195
4.8.1. Разработка программы исследований полученных результатов измерения содержания красителей в пищевых продуктах методом БХ 195
4.8.2. Разработка программы исследований полученных результатов измерения содержания красителей в пищевых продуктах методом ТСХ 200
4.8.3. Разработка программы исследований полученных результатов измерения содержания красителей в пищевых продуктах методом ЗКЭ 203
4.9. Оценивание полученных результатов 205
4.10. Выводы по четвертой главе 206
5. Апробация, внедрение и перспективы методик измерения массового содержания красителей в сырье пищевых производств и продуктах его переработки 208
5.1. Исследование эффективности методов селективного извлечения и разделения синтетических красителей 208
5.2. Апробация и внедрение разработанных методик измерения массового содержания красителей в сырье пищевых производств и продуктах его переработки 211
5.3. Экономическая эффективность методов идентификации и определения массового содержания красителей в сырье пищевых производств и продуктах его переработки 219
5.4. Наиболее перспективные направления работы по определению содержания красителей в пищевых продуктах 229
5.5. Выводы по пятой главе 237
Выводы 238
Список литературных источников 240
Приложение 1 276
Приложение 2 294
Приложение 3 307
