Введение
1. Аналитический обзор литературы 17
2. Экспериментально-численные исследования уровня интенсивности кавитационного воздействия на посолочный рассол
2.1. Сравнение низко- и высокоамплитудного возбуждения кавитационного реактора 27
2.2. Алгоритм расчета реактора на потребляемую мощность и производительность 31
2.3. Экспериментальное исследование активирования растворов в эталонном реакторе 49
3. Математическое моделирование распределения плотности потенциальной энергии кавитации в реакторе 51
3.1. Плотность потенциальной энергии в реакторе в относительных единицах 51
3.2. Параметры для оценки равномерности распределения плотности энергии 53
3.3. Алгоритм расчета реактора на равномерность обработки потока и объема жидкости 55
4. Моделирование пространственной неоднородности поля давлений кавитации в Д/2-реакторе 62
4.1. Моделирование параметра «фазовый сдвиг» ,3/2-реакторов плоской и цилиндрической волны 62
4.2. Трансцендентное уравнение «нулевой» плотности энергии в плоскости кавитационной области 65
4.3. Алгоритм расчета эрозионно-устоичивого корпуса кавитационного реактора 66 Общетехнические параметры реакторного блока станции при готовления, активирования и дозирования рассола 67
Результаты мониторинга мокрого посола в производстве колбас 75
1 Описание станции приготовления, активирования и дозирования рассола 75
2 Описание промышленных испытаний станции и технологии мокрого посола 79
Выводы 93
Список литературы 95
