Введение
Глава 1. Обзор научно-технической литературы 8
1.1 Современное состояние информирования потребителя о качестве и безопасности пищевой продукции 8
1.2 Маркировка пищевых продуктов, виды маркировки и ее основные функции 11
1.2.1 Основные функции маркировки 11
1.2.2 Структура и виды маркировки пищевых продуктов 14
1.3 Правовые основы маркировки пищевых продуктов 16
1.4 Идентификация пищевых продуктов. Основные способы и методы идентификации 20
1.5 Системный и процессный подходы 25
1.5.1 Системный подход как общее методологическое направление в науке 25
1.5.2 Сущность процессного подхода и методология управления процессами 27
1.6 Основные инструменты качества 33
Глава 2. Организация работы, методы исследований и изучаемые объекты 38
2.1 Методологические подходы к организации исследования 38
2.2 Методы исследований 40
2.3 Объекты исследований 44
2.4 Основные понятия, используемые в настоящей работе 46
Глава 3. Обоснование значимости последствий несоответствующей маркировки потребительской тары 48
3.1 Систематизация документов в области защиты прав потребителей для продуктов молочной промышленности 48
3.2 Выявление причин, приводящих к нарушениям в маркировке потребительской тары 52
3.3 Научное обоснование значимости последствий для потребителя несоответствующей маркировки 54
Глава 4. Разработка модели процесса проектирования информации для потребителя на основе процессного подхода 64
4.1 Разработка структуры процесса проектирования информации для потребителя 64
4.2 Установление критериев оценки результативности процесса 77
4.3 Разработка модели процесса «Проектирования и разработки информации для потребителя» 79
Глава 5. Систематизации идентификационных признаков продуктов переработки молока и документов, устанавливающих требования к маркировке потребительской тары 81
5.1 Систематизация идентификационных признаков продуктов переработки молока, определяющих особенности маркировки потребительской тары 81
5.2 Формирование системы документов для информационного обеспечения разработки элементов маркировки 87
Глава 6. Разработка методики проектирования информации для потребителя и практическая реализация, полученных результатов научных исследований 100
6.1 Формирование этапов методики проектирования информации для потребителя 100
6.2 Практическая реализация результатов научных исследований 108
Выводы 109
Библиографический список 111
Приложения 126
