Введение
1 Обзор литературы 12
1.1 Современное состояние и основные направления развития отрасли свиноводства 12
1.2 Характеристика свиней пород ландрас, дюрок, йоркшир и крупная белая
1.2.1 Порода беконного направления продуктивности (ландрас) 22
1.2.2 Порода мясного направления продуктивности (дюрок) 25
1.2.3 Порода комбинированного направления продуктивности (йоркшир) 26
1.2.4 Порода комбинированного направления продуктивности (крупная белая порода) 28
1.3 Хозяйственно-биологические особенности свиноматок 30
1.3 Скрещивание как метод увеличения производства свинины в современном свиноводстве 37
1.4 Влияние биологически активных добавок на продуктивность свиней 47
1.5 Производство свинины на современных свинокомплексах 55
1.6 Качество свинины
2 Материал и методика исследований 72
3 Результаты собственных исследований 76
3.1 Эффективность откорма подсвинков крупной белой породы и их помесей со специализированными мясными породами 76
3.1.1 Содержание и кормление подопытных животных 76
3.1.2 Динамика развития и интенсивность роста подопытных подсвинков разных генотипов 78
3.1.3 Экстерьерные особенности подопытных подсвинков 83
3.1.4 Гематологические показатели подопытных животных 87
3.1.5 Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных 92
3.1.6 Морфологический и сортовой состав туш подопытных подсвинков 94
3.1.7 Качественные показатели свинины подопытных подсвинков 98
3.1.7.1 Химический состав мяса подопытных животных 98
3.1.7.2 Трансформация протеина и энергии кормов в мясную продукцию 100
3.1.7.3 Технологические свойства мяса подопытных подсвинков 103
3.1.7.4 Органолептическая оценка бульона и мяса подопытных подсвинков 104
3.1.7.5 Физико-химический состав и свойства подкожного жира подсвинков 106
3.1.8 Экономическая эффективность откорма подопытных животных 108
3.2 Откорм подсвинков пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской
селекции в условиях Нижнего Поволжья 109
3.2.1 Содержание и кормление подсвинков разных пород 109
3.2.2 Особенности роста и развития подсвинков разных пород
3.2.2.1 Динамика живой массы животных разных пород 111
3.2.2.2 Линейный рост подопытных животных
3.2.3 Морфологические и биохимические показатели крови 119
3.2.4 Мясная продуктивность свиней разных пород 123
3.2.5 Морфологический состав туш 125
3.2.6 Развитие внутренних органов подсвинков разных пород 129
3.2.7 Качественные показатели мяса свиней разных пород 1 3.2.7.1 Химический и биохимический составы свинины 131
3.2.7.2 Кулинарно-технологические свойства свинины 134
3.2.7.3 Химико-физические показатели жировой ткани 136
3.2.8 Экономическая эффективность откорма подопытных животных 138
3.3 Оптимальные сроки откорма гибридных подсвинков 139
3.3.1 Кормление гибридных подсвинков 139
3.3.1 Динамика живой массы гибридных животных 142
3.3.3 Рост и развитие гибридных подсвинков 146
3.3.4 Гематологические показатели гибридных животных 155
3.3.5 Мясная продуктивность гибридных подсвинков 1 3.3.5.1 Морфологический состав туш подопытных подсвинков 167
3.3.5.2 Показатели качества мяса гибридных животных 168
3.3.6 Гистологические особенности длиннейшего мускула спины в зависимости от величины рН 177
3.3.7 Хранение мяса в охлажденном состоянии 178
3.3.8 Экономическая эффективность откорма свиней до разных весовых кондиций 180
3.4 Воспроизводительные особенности свиней разных пород в условиях свиноводческого комплекса КХК ОАО «Краснодонское» 181
3.4.1 Экономическая эффективность производства свинины 200
3.5. Влияние пробиотической кормовой добавки «Споротермин» в рационах супоросных свиноматок на рост и развитие поросят 202
3.5.1. Содержание и кормление свиноматок 202
3.5.2. Гематологические показатели свиноматок
3.5.4. Динамика живой массы поросят 206
3.5.5. Иммунологические исследования сыворотки крови 216
Заключение 218
Выводы 247
Предложения производству 254
Список использованной литературы 256
Список иллюстративного материала 293
