Введение
1. Проблемы практической реализации достижений науки хранения корнеплодов сахарной свеклы 9
2. Процессы и факторы, влияющие на хранение корнеплодов сахарной свеклы 11
2.1. Биофизические процессы 12
2.2. Биохимические процессы 14
2.3. Физиологические процессы 16
2.4. Микробиологические процессы 22
2.5. Факторы, определяющие сохранность сахарной свеклы при хранении 23
3. Химические способы повышения сохранности корнеплодов сахарной свеклы 28
3.1. Ингибиторы микробиологических процессов 28
3.2. Антиметаболиты 31
3.3. Вещества, повышающие фитоалексивную активность и защитные реакции корнеплодов 33
3.4. Озон и перспективы его использования на практике хранения сельскохозяйственного сырья 36
4. Программа, методики и условия проведения исследований 42
5. Влияния озона на физиолого-биохимические процессы хранения корнеплодов сахарной свеклы и изменение их технологических качеств 53
5.1. Влияние озона на ростовые процессы 53
5.3. Влияние обработок озоном на потери массы корнеплодов ...63
5.3. Влияние способов обработки корнеплодов сахарной свеклы озоном на их химические качества 67
6. Влияние озона на изменение качества корнеплодов сахарной свеклы различного физического состояния 81
6.1. Обработка корнеплодов имеющих сильные механические повреждения 81
6.2. Влияние озона на интенсивность суберинизации у корнеплодов сахарной свеклы 88
6.3. Обработка подвяленных корнеплодов 95
6.4 Перспективы использования озона в практике растениеводства 102
7. Разработка способов хранения корнеплодов сахарной свёклы с использованием озона 107
7.1. Схемы практической реализации разработанных способов хранения 107
7.2. Экономическая эффективность предлагаемых способов хранения 110
Выводы 113
Предложения производству 115
Список литературы 116
Приложения 129
