Введение
Глава 1. Сахарное производство в России и в мире. сырье и его переработка. сахар-сырец, сахар-песок, пищевые сиропы. бестарное хранение сахара 12
Сахарное производство России 12
Производство сахара в мире 16
Отходы сахарного производства 20
Структура сахарсодержащих растворов 20
Современная технология переработки сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца на свеклосахарных заводах РФ 23
Требования, предъявляемые к качеству тростникового сахара-сырца и условия его хранения 28
Оценка качества тростникового сахара-сырца 32
Способы бестарного хранения сахара в силосах 35
Повышение качества сиропов сахара-сырца осаждением 43
Повышение качества сиропов сахара-сырца адсорбцией 46
Выводы из обзора литературы и цель исследования 48
Глава 2. Методы анализа, применявшиеся в диссертации 49
Общие методы анализа. 49
Измерение цветности растворов 50
Обесцвечивание продуктов адсорбентами 51
Определение редуцирующих веществ (метод Мюллера) 52
Количественное определение красящих веществ в растворах 54
Определение веществ коллоидной дисперсности (ВКД) 54
Определение фильтрационного показателя сиропов 55
Дисперсность нерастворимых частиц в кристаллах сахара 57
Определение числа микроорганизмов 58
Измерение вязкости сахарсодержащих растворов 58
Глава 3. Разработка технологии длительного бестарного хранения сахара 60
Общие положения 60
Кондиционирование сахара перед хранением 62
Распределение поверхностной и внутренней влаги в кристаллах сахара 66
Хранение сахара в инертной среде с подавлением жизнедеятельности микроорганизмов 72
Оптимальные условия хранения сахара-сырца в присутствии ингибиторов 19
Микроорганизмы и их влияние на качество сахара. 81
О слизистом бактериозе в сахаре и его разрушении декстраназой 85
Глава 4. Повышение качественных показателей сахара и сиропа из тростникового сахара-сырца 94
Интенсивность внедрения красящих веществ в кристаллы сахара в зависимости от их дисперсности 94
Определение отдельных групп красящих веществ и их ингибирование 95
Обесцвечивание сиропов тростникового сахара-сырца активными углями 102
Качественные показатели тростникового сахара-сырца и применяемых адсорбентов 106
Обесцвечивание сиропов сахара-сырца порошковыми активными углями 113
Осветление сиропов сахара-сырца A12(S04)3 и Na2P0412H20 118
Особенности переработки тростникового сахара-сырца на свеклосахарном заводе 120
Обесцвечивание сиропов тростникового сахара-сырца в потоке... 127
Влияние ВКД на адсорбционный процесс обесцвечивания сиропов 130
Дробное обесцвечивание сиропов активным углем 135
Предварительное фильтрование сиропов как способ повышения эффективного действия адсорбентов и снижения их расхода в производстве 138
Очистка растворов меласс сахарного тростника фосфорнокислым аммонием 141
Инфицированность тростникового сахара-сырца и подавление микрофлоры 143
Получение кристаллического сахара-песка и пищевого сиропа из тростникового сахара-сырца 145
Список использованной литературы 150
