Введение
ГЛАВА 1 Современные подготовительные процессы кожевенно-мехового производства
1.1 Современные способы подготовки структуры коллагена к дублению
1.2 Строение коллагена и механизм разупорядочения его структуры
1.3 Совершенствование и разработка технологий рационального использования коллагенсодержащего сырья в кожевенно-меховой промышленности
1.4 Задачи диссертации 36
ГЛАВА 2 Объекты и методы исследования влияния намазного бессолевого пикелевания на качество готовой продукции
2.1 Выбор и характеристика объектов исследования 38
2.2 Методики исследования влияния намазного бессолевого пикелевания на качество готовой продукции
2.3 Методики определения показателей качества готовой продукции 51
2.4 Методы статистической обработки результатов 54
ГЛАВА 3 Разработка технологии получения продуктов растворения коллагена с применением кисломолочных композиций
3.1 Изучение изменений структуры голья в процессе получения ПРК 57
3.2 Разработка технологических параметров получения ПРК 59
3.3 Изучение процесса разупорядочения структуры коллагена в процессе кислотного растворения с помощью математического моделирования
3.3.1 Разработка содержательной модели процесса разупорядочения структуры коллагена
3.3.2 Выбор факторного пространства и постановка эксперимента 85
3.3.3 Интерпретация математических моделей разупорядочения макромолекулы коллагена
3.4 Оптимизация параметров процесса разупорядочения структуры коллагена
ГЛАВА 4 Разработка технологии получения овчинно-шубного полуфабриката с использованием намазного бессолевого пикелевания
4.1 Изучение физико-химических и коллоидных свойств системы КМК/ПРК
4.2 Исследование оптимального соотношения компонентов состава КМК/ПРК с помощью математического моделирования
4.3 Изучение влияния пикельного состава на свойства кожевой ткани овчины в процессе намазного бессолевого пикелевания
4.4 Производственные испытания технологии получения овчинно- 177
шубного полуфабриката с использованием намазного бессолевого
пикелевания
ГЛАВА 5 Технико-экономическое обоснование технологии намазного бессолевого пикелевания меховой и шубной овчин
Выводы 190
Список использованных источников
