Введение
Глава 1. Развитие теоретических аспектов учета затрат и калькулирования услуги общественного питания 12
1.1. Услуга общественного питания как специфический объект бухгалтерского учета 12
1.2. Формирование информационного поля стоимости услуг общественного питания 31
Глава 2. Методическое обеспечение учетного отражения затрат и калькулирования услуг общественного питания 44
2.1. Калькуляционная группировка затрат, формирующих стоимость услуг общественного питания 44
2.2. Методика калькулирования себестоимости услуг общественного питания 69
Глава 3. Аналитическое обеспечение управления себестоимостью услуг общественного питания 102
3.1. Информационная база анализа затрат на услуги общественного питания 102
3.2. Методика факторного анализа и оценка затрат на услуги общественного питания в системе нормативного метода и ABC-метода 120
Заключение 136
Библиографический список используемой литературы
