Введение
Глава1. Специфические проблемы России в области безопасности и подлинности напитков и методы их контроля 9
1.1 . Токсикологическая характеристика этилового спирта, алкогольных напитков и содержащихся в них примесей 11
1.2. Контроль качества безопасности и подлинности напитков 17
1.3 .Спектроскопия ЯМР 2Н в изотопном анализе органических веществ 33
Глава2. Разработка и совершенствование некоторых прямых и косвенных методов контроля токсичности и идентификации напитков 38
2.1. Определение общей суммарной токсичности примесей в АП 38
2.2. Экспресс-идентификация спирта и водок с помощью реактивных индикаторных полосок (РИЛ) 50
2.3 Выявление аутентичности напитка эталону с помощью лазерного компьютерного анализатора (ЛКА) 57
ГлаваЗ. Анализ изотопного состава как арбитражный метод идентификации и контроля безопасности алкогольной продукции 65
3.1.Интегральный анализ изотопов углерода 67
3.2. Дифференциальный изотопный анализ методами количественной спектроскопии ЯМР 71
3.3. Количественная спектроскопия ЯМР в качественном и количественном анализе АП из винограда 91
Выводы 98
Литература 99
