Введение
I. Развитие мукомольного производствав конце XIX начале XX вв .
1.1. Роль мельницы в исторической жизни населения Северного Таджикистана (ХIХ-начала ХХ вв.) 24
1.2. Вопросы сооружения и эксплуатации мукомольных мельниц 50
1.3. Производство муки на водяных мукомольных мельницах Северного Таджикистана в конце ХIХ-начале ХХ в 67
1.4. Процесс исторического опыта мукомольного производства таджиков...78
II. Маслодельное производство населения северного таджикистана конца XIX- начала XX вв .
11.1. К истории маслоделия таджиков Северного Таджикистана 98
11.2. Традиционная технология производства масла.. 129
11.3. Отражение искусства маслоделия в духовной культуре таджиков .150
Заключение 158
Список использованных источников и
Литературы
