Введение
ГЛАВА 1. Системы подготовки специалистов гостиничного сервиса в России и Европе 16
1.1. Российская система подготовки специалистов гостиничного сервиса: история и современность 16
1.2. Европейские системы подготовки специалистов гостиничного сервиса 34
Выводы по первой главе 53
ГЛАВА 2. Компетентностныи подход в подготовке специалистов 56
2.1. Предпосылки перехода к компетентностному подходу 56
2.2. Компетенция как педагогическая категория 64
2.3. Общие (ключевые) компетенции 90
Выводы по второй главе 107
ГЛАВА 3. Педагогические условия развития общих компетенций в подготовке специалистов гостиничного сервиса
3.1. Модель выпускника колледжа специальности «Гостиничный сервис» 113
3.2. Педагогические технологии развития общих компетенций в разных видах деятельности обучающихся 138
3.2.1 Учебная деятельность 148
3.2.2 Квазипрофессиональная деятельность 154
3.2.3 Учебно-профессиональная деятельность 164
3.3. Результаты опытно-поисковой работы по развитию общих компетенций 172
Выводы по третьей главе 188
Заключение 191
Список литературы
