Введение
1 Теоретические аспекты развития рынка молока и молочной продукции 11
1.1. Определение, сущность и функции рынка молока и молочной продукции 11
1.2. Особенности функционирования рынка молока и молочной продукции, концепция его развития 22
1.3. Отечественный и зарубежный опыт, мировые тенденции развития рынка молока и молочной продукции 33
2 Современное состояние рынка молока и молочной продукции в Ульяновской области 44
2.1. Анализ спроса и предложения на рынке молока и молочной продукции 44
2.2. Методический подход к оценке субъектов рынка молока и молочной продукции 58
2.3. Резервы, определяющие развитие рынка молока и молочной продукции области 68
3 Мероприятия и предложения по развитию рынка молока и молочной продукции в регионе 80
3.1. Приоритеты развития рынка молока и молочной продукции в Ульяновской области 80
3.2 Оптимизация объема производства и переработки молока в регионе 89
3.3. Совершенствование взаимоотношений между субъектами рынка молока и молочной продукции в регионе 97
3.4. Практические рекомендации по развитию рынка молока и молочной продукции, проектная эффективность 103
Заключение 115
Литература 118
Приложения 140
