Введение
1 Теоретические и методологические основы управленческого учета для хозяйствующих субъектов, внедряющих бережливое производство 15
1.1. Управленческий учет и его место в информационной системе хозяйствующего субъекта 15
1.2. Концепция бережливого производства как методологическая основа управленческого учета 30
1.3 Анализ совместимости отдельных методов и систем управленческого учета в организациях, внедряющих бережливое производство 44
2 Методологические основы организации управленческого учета в субъектах мясоперерабатывающей отрасли, внедряющих бережливое производство 58
2.1 Требования к организации учета хозяйствующих субъектов мясоперерабатывающей отрасли, внедряющих бережливое производство 58
2.2 Построение модели организации управленческого учета для субъектов мясоперерабатывающей отрасли, внедряющих бережливое производство 72
2.3 Использование математического инструментария и моделирования в управленческом учете мясоперерабатывающих организаций 91
3 Методические рекомендации по организации управленческого учета затрат и потерь в субъектах мясоперерабатывающей отрасли, внедряющих бережливое производство 108
3.1 Этапы организации учета затрат и оценки по потокам создания ценности в субъектах мясоперерабатывающей отрасли 108
3.2 Аналитический учет затрат на качество для целей управления и контроля в мясоперерабатывающих организациях 128
3.3 Учет и контроль показателей, характеризующих потери мясоперерабатывающих организаций, внедряющих бережливое производство 143
Заключение 161
Список литературы 169
Приложение А Сфера деятельности и функции управленческого учета 194
Приложение Б Определение бережливого управленческого учета, данного различными авторами 196
Приложение В Визуализированный отчет об измерении времени процессов в мясоперерабатывающей организации 198
Приложение Г Сравнительная характеристика отдельных современных систем и методов управленческого учета 199
Приложение Д Характеристика информации по секторам учета 201
Приложение Е Регламент сбора и обработки первичных документов по учету материальных затрат 203
Приложение Ж Организация аналитического учета производственных затрат на мясоперерабатывающем заводе 205
Приложение З Организация аналитического учета общепроизводственных затрат на мясоперерабатывающем заводе 206
Приложение И Корреляционно-регрессионный анализ показателей за период 2010-2015 гг. 208
Приложение К Оценка регрессионной статистики модели 209
Приложение Л Конкуренты ЗАО «КапиталАгро» по производству мясных полуфабрикатов за 2015г. 210
Приложение М Характеристика конкурентов ЗАО «КапиталАгро» 211
Приложение Н Краткий обзор рынка сбыта продукции ЗАО «КапиталАгро» 212
Приложение О Прогнозный расчет прямых производственных затрат с учетом роста цен на сырье 213
Приложение П Структура основных затрат мясоперерабатывающего завода 214
Приложение Р Расчет стоимости сырья, используемого для производства мясных полуфабрикатов 215
Приложение С Выдержка из карты хронометражных замеров технологических операций, осуществляемых при обвалке свинины 216
Приложение Т Отчет о хронометраже по технологическим операциям при производстве мясных полуфабрикатов 217
Приложение У Классификация затрат на качество 218
Приложение Ф Структура затрат на качество для ЦО «Ветеринарная лаборатория» 220
Приложение Х Области возникновения производственных потерь, контролируемые в бережливых производствах 221
Приложение Ц Расчет потребности в электроэнергии 222
