Введение
ГЛАВА 1 Развитие виноградарства и виноделия на таманском полуострове и северо–восточном причерноморье в античный период 41
1.1 Культивирование винограда на Азиатском Боспоре в античный период 47
1.2 Винодельческие комплексы 61
1.3 Технология приготовления вина в период античности .73
1.4 Объемы производимой продукции, винная тара и виноторговля .79
ГЛАВА 2 Виноградарство и виноделие в северо-восточном причерноморье IV-середина XIX В 99
2.1 Ранневизантийская эпоха (IV-VII вв.) 103
2.2 Хазарский период (VIII- начало X в.) 113
2.3 Тмутараканский период (X-ХII вв.) 116
2.4 Виноделие у местных абхазо-адыгских народов (ХIII-XVIII вв.) .130
2.5 Культура виноградарства в области Черноморского войска (конец XVIII-середина XIX вв.) 155
ГЛАВА 3 Опыт исторической реконструкции «греческого» и «черкесского» вин 168
3.1 Понятие и методология исторической реконструкции 171
3.2 Опыт исторической реконструкции «греческого» вина 187
3.3 Историческая реконструкция «черкесского» вина 214
Заключение 219
Список сокращений
