Введение
ГЛАВА 1. Обзор литературы 10
ГЛАВА 2. Организация, материалы и методы исследования 39
2.1. Организация и объект исследования 39
2.2. Санитарно-гигиенические методы исследования, статистические методы обработки результатов 42
ГЛАВА 3. Гигиеническая оценка безопасности пищевой продукции местного производства 50
3.1. Оценка содержания токсичных элементов в продуктах питания 50
3.2. Оценка содержания нитратов в продуктах питания 62
3.3. Оценка содержания хлорорганических пестицидов в продуктах питания 66
3.4. Оценка содержания химических загрязнителей в почве 72
ГЛАВА 4. Определение и оценка влияния экспозиции контаминантами пищевых продуктов на детское и подростковое население 78
4.1. Оценка уровней поступления контаминантов с пищевыми продуктами для детей 7 – 10 лет 80
4.2. Оценка уровней поступления контаминантов с пищевыми продуктами для детей 11 – 14 лет 85
4.3. Оценка уровней поступления контаминантов с пищевыми продуктами для подростков 15 – 17 лет 90
ГЛАВА 5. Характеристика риска неблагоприятного воздействия контаминантов, поступающих с пищевыми продуктами, на здоровье детей и подростков 97
5.1. Оценка риска неканцерогенных эффектов от потребления контаминированных пищевых продуктов 97
5.2. Оценка риска канцерогенных эффектов от потребления контаминированных пищевых продуктов 102
Заключение 107
Выводы 125
Практические рекомендации 127
Список литературы
