Введение
Обзор литературы 7
1.1. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота 7 при различной интенсивности выращивания и откорма
1.2. Повышение эффективности использования местного скота путем скрещивания с лучшими зарубежными породами 21
Результаты собственных исследований 33
2.1. Материал и методика исследований 33
2.2. Кормление и содержание подопытных бычков 37
2.3. Рост и развитие подопытных животных 42
2.3.1. Весовой рост 42
2.3.2. Линейный рост .. 47
2.4. Гематологические показатели 56
2.5. Показатели неспецифического иммунитета 62
2.6. Этологическая реактивность подопытных бычков 68
2.7. Особенности волосяного покрова подопытных бычков 76
2.8. Мясная продуктивность . 83
2.8.1. Убойная масса и убойный выход 84
2.8.2. Оценка туш по жиру-поливу и промерам 86
2.8.3. Морфологический состав туш 87
2.8.4. Сортовой состав мякоти туш 90
2.8.5. Химический состав мяса и длиннейшей мышцы спины 92
2.8.6. Химический состав и физические свойства околопочечного жира-сырца 98
2.8.7. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию.. 100
2.9. Экономическая эффективность выращивания и откорма чистопородного и помесного молодняка - 102
3. Обсуждение результатов собственных исследований 105
4. Выводы... 118
Предложения производству 119
Список литературы 121
