Введение
1. Система питания мордвы конца XIX начала XX века 20
1.1. Пища в системе жизнеобеспечения этноса 20
1.2. Повседневное питание 27
1.3. Праздничная и обрядовая пища 44
1.4.Традиционный способы хранения и технология изготовления блюд 71
1.5. Утварь, связанная с пищей 83
2. Традиционный этикет питания мордвы 98
2.1. Повседневный, обрядовый и праздничный этикет питания 99
2.2. Повседневный, обрядовый и праздничный этикет питания 107
3. Этническое своеобразие традиционной пищи мордвы 128
3.1.Эволюция пищи и питания мордвы 128
3.2.Пища как источник изучения этнокультурных связей мордвы 137
Заключение154
Список сокращений 161
Список использованных источников и литературы 162
Приложение 1Терминология мордвы, связанная с пищей 185
Приложение 2.Рецепты мордовских национальных блюд 200
Приложение 3. Фотоматериалы 211
Приложение 4. Схема переработки и употребления в пищу зерновых продуктов
