Введение
1. Состояние механизации производства сливочного масла. цель и задачи исследований 10
1.1 Ассортимент сливочного масла 10
1.2 Существующие технологии производства сливочного масла 15
1.3 Классификация и анализ существующих конструкций для получения сливочного масла 18
1.3.1 Маслообразователи 20
1.3.2 Маслоизготовители 23
1.4 Состояние исследований производства сливочного масла 35
1.5 Выводы по разделу 43
1.6 Цель и задачи исследований 43
2. Теоретические исследования маслоизготовителя периодического действия 45
2.1 Теоретический анализ работы маслоизготовителя 45
2.2 Анализ вида (режима) движения сливок и влияния оказываемого изменением конструктивно-кинематических параметров 47
2.3 Силы взаимодействия между потоком сливок и механизмом сбивания маслоизготовителя. Мощность на валу маслоизготовителя 54
2.4 Выводы по разделу 67
3. Методика и результаты экспериментальных исследований маслоизготовителя 69
3.1 Программа и методика экспериментальных исследований 69
3.1.1 Методика определения физико-механических свойств сливочного масла 72
3.1.2 Методика проведения поискового опыта 81
3.1.3 Методика проведения отсеивающего эксперимента 83
3.1.4 Методика проведения трехфакторного эксперимента 8 8
3.1.5 Методика исследований в производственных условиях 89
3.2 Результаты экспериментальных исследований 90
3.2.1 Результаты определения физико-механических свойств сливочного масла 90
3.2.2 Результаты исследований поискового опыта 91
3.2.3 Результаты отсеивающего эксперимента 92
3.2.3.1 Результаты отсеивающего эксперимента по исследованию влияния конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя на степень использования жира 93
3.2.3.2 Результаты отсеивающего эксперимента по исследованию влияния конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя на процент выхода масла 95
3.2.3.3 Результаты отсеивающего эксперимента по исследованию влияния конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя на энергоемкость сбивания масла 97
3.2.4 Результаты трехфакторного эксперимента 103
3.2.4.1 Результаты трехфакторного эксперимента по исследованию влияния конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя на степень использования жира 104
3.2.4.2 Результаты трехфакторного эксперимента по исследованию влияния конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя на процент выхода масла 107
3.2.4.3 Результаты трехфакторного эксперимента по исследованию влияния конструктивно-кинематических параметров маслоизготовителя на энергоемкость сбивания масла 111
3.2.5 Результаты исследований в производственных условиях 114
3.3 Выводы по разделу 117
4. Методика инженерного расчета и экономическая оценка эффективности применения предлагаемого маслоизготовителя 119
4.1 Методика инженерного расчета маслоизготовителя периодического действия
4.2 Экономическая оценка эффективности применения предлагаемого маслоизготовителя
Общие выводы
Литература
Приложения
