Введение
Глава 1. Теоретические основы исследования проблемы хозяйственных рисков в гостиничном бизнесе 11
1.1. Теоретические подходы к исследованию проблемы возникновения хозяйственных рисков 11
1.2. Особенности хозяйственных рисков в гостиничном бизнесе 25
1.3. Оценка рисков и формирование критериев для их учета в стратегическом планировании предприятий гостиничного бизнеса 40
Глава 2. Анализ и выявление хозяйственных рисков в сфере гостиничного бизнеса 50
2.1. Анализ развития сферы гостиничного бизнеса 50
2.2. Исследование влияния факторов внешней и внутренней среды на хозяйственные риски гостиничного бизнеса 72
2.3. Применение системы сбалансированных показателей для выявления хозяйственных рисков 94
Глава 3. Разработка методов снижения хозяйственных рисков в гостиничном бизнесе 113
3.1. Маркетинговые стратегии в системе снижения хозяйственных рисков 113
3.2. Повышение качества и стабильности гостиничных услуг 124
3.3. Направления повышения эффективности гостиничного бизнеса 135
Выводы и предложения 153
Литература 160
