Введение
Глава I. Современные требования к подготовке кадров в сфере гостеприимства 16
1.1. Анализ требований подготовки выпускников туристских вузов 17
1.2. Содержание и тенденции развития подготовки кадров в сфере гостеприимства 32
1.3. Учёт особенностей приёма иностранных гостей в подготовке специалистов 53
1.4. Международная практика подготовки кадров для индустрии гостеприимства 73
Выводы по главе 1 86
Глава II. Технологии и структура взаимодействия вуза и гостиничного комплекса в подготовке кадров 88
2.1. Модель взаимодействия вуза и гостиничного комплекса при подготовке кадров в сфере гостеприимства 88
2.2. Реализация дополнительного содержания подготовки кадров в процессе взаимодействия вуза и гостиничного комплекса 104
2.3. Учебно-экспериментальная проверка 122
Выводы по второй главе 144
Заключение 146
Библиография 150
Приложения 165
