Введение
Глава 1. Теоретико-методологические основания социологического исследования сферы сервиса 12
1. Сфера сервиса как социально-экономическое и культурное явление 12
2. История развития сферы сервиса в России 32
3. Профессионализация как ключевой аспект институционализации российской сферы сервиса па современном этапе развития 47
Глава 2. Предпосылки развития системы образования в сфере сервиса. 58
I. Характеристика теоретических и практических предпосылок развития системы образования в сфере сервиса 58
2. Возможности применения образовательных моделей для развития процессов профессионализации сферы сервиса в России: опыт исследования системы образования в сфере сервиса Финляндии 78
Глава 3. Перспективы профессионализации в сфере сервиса 102
1. Образование в сфере сервиса как социальный процесс 102
2. Образование в сфере сервиса как педагогический процесс 118
3. Совершенствование образовательного процесса в сфере сервиса: междисциплинарный подход 134
Заключение 151
Литература 159
Приложение 175
Приложение. Программа социологического исследования
«Исследование качества образования российских и финских специалистов в сфере сервиса»
