Введение
Глава 1. Истоки традиций ресторанного дела в России
Параграф 1. «Государев кабак»: его место и роль в финансовой системе русского государства 20
Параграф 2. Статус ресторанных заведений XVIII - первой половины XIXв.в. 41
Глава 2. Новации в культуре ресторанного дела (вторая половина XIX века
Параграф 1. Западноевропейский либерализм и социальная роль ресторана 62
Параграф 2. Западноевропейский консерватизм: дань традициям...92 Параграф 3. Взаимопроникновение и противоборство принципов бытовой культуры, нравов и идей в ресторанном деле 116
Глава 3. Соотношение традиционных и новационных составляющих в ресторанном бизнесе России (вторая половина XIX — начало XX веков)
Параграф 1. Либерализация ресторанного дела второй половины XIX века и ее последствия 133
Параграф 2. Трактир, как фактор традиции 175
Параграф 3. Человеческий фактор в ресторанном деле 197
Заключение 205
Список использованной литературы и источников 210
