Введение
1 Теоретические основы функционирования рынка яиц 11
1.1 Сущность и условия формирования рынка яиц 11
1.2 Тенденции развития мирового рынка яиц 25
1.3 Специфика функционирования отечественного рынка яиц 40
2 Анализ современного состояния рынка яиц в Иркутской области 56
2.1 Особенности формирования спроса на рынке яиц региона 56
2.2 Оценка предложения яиц и яйцепродуктов в Иркутской области 82
2.3 Состояние инфраструктуры регионального рынка яиц 99
3 Перспективные направления развития рынка яиц Иркутской области 122
3.1 Прогноз спроса и предложения на рынке яиц региона 122
3.2 Развитие переработки яиц в Иркутской области 135
3.3 Перспективные направления экспорта продукции яичного птицеводства 148
Выводы и предложения 159
Библиографический список 162
