Введение
1. Обзор литературы 14
1.1. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства России 14
1.2. Генотипические и паратипические факторы, определяющие мясную продуктивность крупного рогатого скота 25
1.3. Биологические особенности и современное состояние калмыцкой породы скота 43
1.4. Внутрипородные типы калмыцкого скота 55
2. Материал и методика исследований 61
3. Результаты собственных исследований 69
3.1. Хозяйственно-биологические особенности молодняка калмыцкого скота различных зональных типов
3.1.1. Природно-климатическая характеристика зон проведения исследований 70
3.1.2. Условия содержания и кормления подопытного молодняка 73
3.1.3. Рост и развитие молодняка 75
3.1.3.1. Весовой рост и интенсивность прироста массы тела 76
3.1.3.2. Линейный рост 80
3.1.4. Интерьерные особенности подопытных животных 84
3.1.4.1. Гематологические показатели 84
3.1.4.2. Генетическая структура популяции скота калмыцкой породы по биохимическим маркерам 89
3.1.4.3. Газоэнергетический обмен 90
3.1.4.4. Особенности сезонной линьки бычков различных зональных типов 94
3.1.4.5. Морфология кожного и волосяного покрова 95
3.1.5. Воспроизводительная способность телок и первотелок 99
3.1.6. Мясная продуктивность и качество мяса 103
3.1.6.1. Убойные показатели 104
3.1.6.2. Морфологический состав туш и её отдельных естественно-анатомических частей 106
3.1.6.3. Химический состав и биологическая ценность мяса 109
3.1.6.4. Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию подопытных бычков 114
3.1.6.5. Характеристика шкур 116
3.1.7. Экономическая эффективность выращивания молодняка 117
3.2. Эффективность использования быков казахстанской и северокавказской селекции в совершенствовании скота калмыцкой породы 120
3.2.1. Условия содержания и кормления подопытных бычков 121
3.2.2. Особенности роста и развития бычков различных генотипов 124
3.2.2.1. Изменение живой массы и интенсивности роста 124
3.2.2.2. Изменение линейных промеров и особенности экстерьера . 128
3.2.3. Интерьерные особенности бычков 133
3.2.3.1. Изменчивость морфологических и биохимических показателей крови 133
3.2.3.2. Естественная резистентность 139
3.2.3.3. Особенности волосяного покрова бычков 141
3.2.4. Мясная продуктивность и качество мяса 142
3.2.4.1. Убойные показатели и качество туш 143
3.2.4.2. Морфологический состав туши и ее отдельных естественно-анатомических частей 147
3.2.4.3. Химический состав и биологическая ценность мяса 153
3.2.4.4. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию . 157
3.2.4.5, Качественные показатели шкур 159
3.2.5. Экономическая эффективность выращивания бычков различных генотипов 161
3.3. Хозяйственно-полезные признаки и биологические особенности помесных бычков разных генотипов
3.3.1. Условия содержания и кормления 164
3.3.2. Рост и развитие подопытных бычков 167
3.3.2.1. Весовой рост 167
3.3.2.2, Линейный рост 170
3.3.3. Интерьерные особенности бычков 175
3.3.3.1. Клинические показатели 175
3.3.3.2. Гематологические показатели 176
3.3.3.3. Характеристика волосяного покрова 180
3.3.4. Мясная продуктивность и качество мяса 183
3.3.4.1. Убойная масса и убойный выход 183
3.3.4.2. Морфологический состав туш и отдельных естественно-анатомических частей 187
3.3.4.3. Химический состав мяса-фарша и длиннейшей мышцы спины 194
3.3.4.4. Трансформация протеина и энергии кормов в пищевой белок и энергию съедобных частей тела бычков 200
3.3.4.5. Производство экологически чистой говядины 202
3.3.4.6. Развитие внутренних органов 204
3.3.4.7. Качественные показатели шкур 204
3.3.5. Экономическая эффективность выращивания бычков разных генотипов 207
3.4. Рост и мясная продуктивность кастратов калмыцкой породы и ее помесей с симменталами в условиях сухостепной зоны Южного Урала 210
3.4.1. Условия кормления и содержания 211
3.4.2. Рост и развитие кастратов 214
3.4.2.1. Весовой рост 214
3.4.2.2. Изменение линейных промеров и особенности экстерьера . 218
3.4.3. Физиологические показатели кастратов 224
3.4.3.1. Гематологические показатели 225
3.4.3.2. Естественная резистентность 231
3.4.4. Характеристика волосяного покрова 234
3.4.5. Мясная продуктивность и качество мяса 237
3.4.5.1. Убойные показатели и качество туш 237
3.4.5.2. Морфологический состав туши и ее отдельных естественно-анатомических частей 240
3.4.5.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца 247
3.4.5.4. Трансформация питательных веществ и энергии кормов в
ткани и органы подопытных животных 255
3.4.5.5. Производство экологически чистой говядины 257
3.4.5.6. Развитие внутренних органов 258
3.4.5.7. Качественные показатели шкур 259
3.4.6. Экономическая эффективность выращивания и откорма кастратов разных генотипов 262
3.5. Повышение генетического потенциала продуктивности калмыцкого скота на основе вводного скрещивания с быками симментальской породы 265
3.5.1. Условия кормления и содержания 265
3.5.2. Рости развитие телок 267
3.5.2.1. Изменение живой массы и интенсивности роста 267
3.5.2.2. Изменение линейных промеров и особенности экстерьера . 271
3.5.3. Интерьерные особенности телок 278
3.5.3.1. Гематологические показатели 278
2. Естественная резистентность телок 282
3. Развитие волосяного покрова 284
Воспроизводительная способность телок 286
Мясная продуктивность и качество мяса телок 292
1. Убойные показатели 292
2. Морфологический состав туш и отдельных естественно-анатомических частей 293
3. Химический состав и энергетическая ценность мяса и околопочечного жира-сырца 297
4. Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества съедобных частей тела 302
5. Характеристика шкур 303
Экономическая эффективность выращивания телок разных генотипов 3 04
Генеологическая структура стада и создание нового заводского типа Калмыцкой породы скота
Обсуждение полученных результатов 324
Выводы 350
Предложения производству 357
Список литературы
