Введение
Глава 1. Анализ состояния и современных тенденций развития технологии и систем хладоснабжения быстрого замораживания пищевых продуктов 10
1.1. Современные тенденции производства и потребления быстрозамороженных продуктов 10
1.2. Перспективные системы хладоснабжения для скороморозильной техники 16
1.3. Воздушные турбохолодильные машины и области их применения 20
1.4. Конструкции систем распределения низкотемпературного воздуха для замораживания пищевых продуктов 31
1.5. Основные выводы по 1 - ой главе 36
Глава 2. Разработка конструкции низкотемпературной камеры и методика расчета продолжительности замораживания пищевых продуктов 40
2.1. Конструкция низкотемпературной камеры на модульном принципе с системой воздухораспределения от турбохолодильной машины 40
2.2. Регрессионный анализ аналитических результатов определения продолжительности замораживания пищевых продуктов в низкотемпературной камере 47
2.3. Основные выводы по 2-ой главе 58
Глава 3. Разработка системы хладоснабжения низкотемпературной камеры с использованием воздушной турбохолодильной машины и рациональных режимов ее работы 59
3.1. Состояние вопроса 59
3.2. Система хладоснабжения низкотемпературной камеры на базе воздушной турбохолодильной машины с использованием работы расширения в турбодетандере 60
3.3. Определение рациональных параметров работы воздушной турбохолодильной машины 65
3.3.1. Ограничительные параметры работы воздушной турбохолодильной машины 65
3.3.2. Методика и результаты исследований по определению рациональных параметров работы ВТХМ 69
3.3.3. Анализ полученных результатов исследований 84
3.4. Основные выводы по 3-ей главе 90
Глава 4. Разработка системы воздухораспределения модуля низкотемпературной камеры с воздушной турбохолодильной машиной 92
4.1. Определение расходных параметров воздуха от турбохолодильной машины для модуля низкотемпературной камеры 92
4.2. Расчет системы воздухораспределения в модуле низкотемпературной камеры 98
4.3. Основные выводы по 4-ой главе 109
Глава 5. Экспериментальные исследования и практическое использование результатов работы 110
5.1. Экспериментальные исследования воздухораспределительного устройства и процесса замораживания пищевых продуктов в камере с использованием воздушной турбохолодильной машины 110
5.1.1. Экспериментальный стенд 110
5.1.2. Опытная камера с системой воздухораспределения от детандера турбохолодильной машины 117
5.1.3 Контрольно-измерительная аппаратура 121
5.1.4. Программа и методика проведения экспериментальных исследований 126
5.1.5. Результаты экспериментальных исследований 130
5.2. Практическое использование результатов исследований 134
5.2.1. Определение конструктивных и режимных параметров турбодетандера и турбокомпрессора 134
5.2.2. Испытания опытной камеры быстрого замораживания пищевых продуктов 141
5.2.3. Технико-экономическая оценка работы ВТХМ с низкотемпературной камерой и каскадной холодильной установки 142
5.3. Результаты 5-ой главы 145
Основные результаты работы и выводы 147
Список использованной литературы 149
Приложение 1 162
