Введение
ГЛАВА 1. Ресторанный бизнес как сфера услуг 11
1.1. Специфика ресторанных услуг и классификация ресторанов 11
1.2 Тенденции развития ресторанного бизнеса за рубежом и в России 32
ГЛАВА 2. Механизмы совершенствования организации услуг в сфере в сфере ресторанного бизнеса 55
2.1. Выбор месторасположения ресторана 55
2.2. Исследование запросов потенциальных потребителей. 66
2.3. Оценка ассортиментной и ценовой политики 84
ГЛАВА 3. Управленческие решения в сфере ресторанных услуг 106
3.1. Современные подходы к управлению рестораном 106
3.2. Разработка системы мероприятий по совершенствованию обслуживания потребителей и оценка их эффективности 128
Заключение 142
Библиографический список 150
Приложения 164
