Введение
Глава 1. Энергоэффективность холодильных предприятий 10
1.1. Энергоэффективность ограждающих конструкций охлаждаемых помещений 10
1.2. Анализ краткосрочного хранения мороженого мяса на холодильных предприятиях . 19
1.3. Холодильное хранение и переработка луковых овощей 29
Глава 2. Методика и техника проведения исследований... 43
2.1. Программа проведения исследований 43
2.2. Лучистый теплообмен от ограждающих конструкций холодильных камер при наличии теплоотражающего экрана и его отсутствии 45
2.3. Энергоэффективности камер низкотемпературного хранения мяса 51
2.4.Трибоэлектризация замороженных и диспергированных компонентов луковых овощей 56
Глава 3. Результаты исследований 60
3.1. Краткосрочное хранение мороженого мяса при повышенном грузообороте 60
3.2. Энергоэффективность экранирования ограждающих конструкций. 61
3.3. Удельный расход холода при хранения мороженого мяса в реструктуризированных холодильных камерах 66
3.4. Исследование и оценка энергоэффективности хранения мороженого мяса в реструктуризированных холодильных камерах 68
3.5. Оценка себестоимости хранения мороженого мяса при реструктуризации холодильных камер 72
3.6. Математическая модель процесса домораживания мясных изделий плоской формы 76
3.7 Влияние низких температур на величину триборазрядов замороженных и диспергированных луковых овощей 81
Глава 4. Направления использования результатов исследований с целью повышения энергоэффективности холодильных объектов 90
4.1 Ограждающие экранированные конструкции холодильных камер и низкотемпературные трубопроводы с теплоотражающнм покрытием 90
4.2. Плоскооребренные приборы охлаждения 98
4.3 Приборы охлаждения и вспомогательные аппараты с использованием электроконвекции 105
Основные результаты и выводы 115
Список литературы 117
Приложения ~ 133
