Введение
Глава 1. Обзор литературы 17
1.1 Селен в окружающей среде 17
1.2 Особенности питания современного человека 22
1.3 Потребность человека в селене 25
1.4 Обеспеченность селеном населения России 31
1.5 Влияние антропогенных факторов на селеновый статус населения России 37
1.6 Эколого-геологическая характеристика Оренбургской области 38
1.7 Обеспеченность селеном в условиях окислительного стресса .42
1.8 Методы оценки обеспеченности селеном 42
1.9 Роль селена в развитии заболеваний человека 45
1.10 Выводы по главе 47
Глава 2. Материал и методы 49
2.1 Характеристика обследованных жителей Оренбургской области 50
2.2 Характеристика исследуемых объектов окружающей среды Оренбургской области .57
2.3 Характеристика пищевых продуктов Оренбургской области 58
2.4 Методы исследования, используемые в работе 60
Глава 3. Результаты экологического исследования содержания селена в объектах окружающей среды и пищевых продуктах из Оренбургской области 67
3.1 Эколого-биогеохимическая характеристика источников централизованного и децентрализованного водоснабжения Оренбургской области.. 68
3.2 Анализ содержания химических элементов в подземных водах Оренбургской области 72
3.3 Экологическая оценка содержания селена в почвах Оренбургской области .. 84
3.4 Оценка концентрации селена в пищевых продуктах, произведенных на территории Оренбургской области.. 89
3.5 Содержание селена в пшенице, произрастающей в различных районах Оренбургской области. 89
3.6 Содержание селена в пшеничном и ржаном хлебе, произведенном в Оренбургской области 95
3.7 Анализ содержания селена в молочных пищевых продуктах, производимых на территории Оренбургской области .98
3.8 Анализ содержания селена в мясе сельскохозяйственных животных, птицы и куриных яйцах, произведенных на территории Оренбургской области 102
3.9 Наглядный анализ содержания селена в исследуемых объектах 109
3.10 Выводы по главе.. 112
Глава 4. Экологическая оценка селенового статуса населения Оренбургской области . 114
4.1 Анализ потребления селена с суточными рационами питания обследованными жителями Оренбургской области 116
4.2 Фрагмент исследований, вошедших в федеральную целевую программу по Оренбургской области 122
4.3 Определение содержания селена в волосах у различных групп населения Оренбургской области... 126
4.4 Определение концентрации селена в сыворотке крови случайной выборки доноров из Оренбургской области 131
4.5 Выводы по главе 132
Глава 5. Содержание селена в объектах окружающей среды в зависимости от геологического строения местности, почвенного покрова и антропогенной нагрузки Оренбургской области 135
5.1 Особенности содержания селена в исследуемых объектах Оренбургской области в зависимости от доминирующего состава почв.. 144
5.2 Выводы по главе .151
Глава 6. Корреляционно-регрессионный анализ связи между содержанием селена в объектах окружающей среды, пищевых продуктах и уровнем микроэлементов в биосубстратах (волосах) жителей Оренбургской области 153
6.1 Выводы по главе 172
Глава 7. Экологическая оценка риска недостаточного поступления селена с пищевыми продуктами.. 173
7.1 Классификация факторов риска 173
7.2 Алгоритм моделирования рисков по проблеме селеновой недостаточности .176
7.3 Экологическая оценка экспозиции и риска селендефицита населения Оренбургской области 179
7.4 Оценка риска угрозы здоровью при воздействии низких доз поступления селена с рационами питания 183
Заключение.. 189
Выводы 192
Основные понятия и термины 195
Список используемой литературы..
