Введение
Глава 1. Теоретические основы управления сетевыми предприятиями общественного питания 9
1.1. Состояние и перспективы развития рынка услуг общественного питания 9
1.2.Сущность и особенности управления сетевыми предприятиями общественного питания 23
1.3. Проблемы и тенденции развития сетевых технологий в общественном питании 27
Глава 2. Методические аспекты управления сетью предприятий общественного питания 31
2.1. Анализ эффективности управления предприятиями общественного питания 31
2.2. Франшизные сети как основа развития сетевого бизнеса в общественном питании 51
2.3. Особенности маркетинговых технологий сетей предприятий общественного питания 65
Глава 3. Совершенствование системы управления сетью предприятий общественного питания 81
3.1. Совершенствование организационной структуры сетевого предприятия общественного питания в условиях динамического изменения конкурентной среды 81
3.2. Основные направления совершенствования бизнес-процессов на предприятиях общественного питания 96
3.3. Инновационные технологии в управлении сетевыми предприятиями общественного питания 111
Заключение 128
Список использованной литературы 143
