Введение
1 Состояние вопроса и задачи исследования 13
1.1 Картофель как объект послеуборочной обработки и его значение в рационе питания человека 13
1.2 Обзор работ по технологиям и способам переработки 16
1.3 Технологии производства картофелепродуктов 26
1.4 Сортирование частиц полуфабриката картофеля и сравнительный анализ видов сортировок 35
Выводы и задачи научных исследований 41
2 Теоретические исследования процесса сортирования к обоснованию конструкции и основных параметров барабанной сортировки 43
2.1 Разработка конструктивно-технологической схемы сортировки 43
2.2 Анализ движения частицы по поверхности барабана 48
2.3 Обоснование конструктивных параметров сортировки 59
2.3.1 Обоснование конструктивных параметров сортирующей поверхности 61
2.3.2 Обоснование производительности сортировки длины барабана 63
3 Программа и методика проведения экспериментальных исследований сортировки 67
3.1 Общие вопросы методики исследований 67
3.2 Методика экспериментальных исследований 68
3.2.1 Объект и предмет исследований 68
3.2.2 Контроль качества сортирования 71
3.2.3 Выбор критерия оптимизации и управляющих факторов 76
3.2.4 Оптимизации параметров и режимов работы барабанной сортировки резаного картофеля 81
3.2.5 Проведение фото и видеосъёмки процесса работы 84
3.2.6 Методика математической обработки результатов экспериментальных исследований 85
4 Результаты экспериментальных исследований и производственные испытания 88
4.1 Статистические и размерно-количественные характеристики частиц, использованных при проведении экспериментальных исследований 88
4.2 Результаты и обработка экспериментальных исследований 90
4.3 Результаты обработки фото и видеосъёмки 103
4.4 Результаты производственных испытаний 107
5 Экономическая эффективность использования барабанной сортировки резаного картофеля 111
Заключение и общие выводы 116
Список литературы 119
Приложения 131
