Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Симментальская порода - как источник получения качественной говядины 8
1.2. Эффективность скрещивания симменталов с другими породами 13
1.3. Роль симменталов в породообразовании 22
2. Результаты собственных исследований 29
2.1. Материал и методика исследований 29
2.2. Краткая характеристика хозяйства 33
2.3. Условия кормления и содержания 35
2.4. Рост и развитие бычков 40
2.4.1. Изменение живой массы и интенсивности роста бычков 40
2.4.2. Изменение линейных промеров и особенности экстерьера 45
2.5. Интерьерные особенности бычков 49
2.5.1. Динамика гематологических показателей 49
2.5.2. Показатели естественной резистентности 51
2.5.3. Результаты клинических исследований 52
2.6. Мясная продуктивность 55
2.6.1. Убойные показатели и качество туш 55
2.6.2. Динамика внутренних органов 58
2.6.3. Морфологический состав туши и отдельных естественно-анатомических частей 59
2.6.4. Химический состав тканей и энергетическая ценность мякоти 68
2.7. Характеристика шкур 73
2.8. Биоконверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию 75
2.9. Экономические показатели выращивания бычков 77
2.10. Обсуждение полученных результатов 80
Выводы 87
Предложения производству 89
Список литературы 90
Приложения 104
