Введение
Глава I. Обзор литературы
1.1 Факторы, оказывающие влияние на процесс созревания и лежкость плодов груши 8
1.1.1 Влияние сорта, подвоя и возраста дерева 8
1.1.2 Действие климатических факторов и погодных условий 11
1.1.3 Влияние обрезки 14
1.1.4 Влияние системы содержания почвы в саду 15
1.1.5 Действие элементов питания и удобрений 16
1.1.6 Влияние сроков съема плодов 19
1.2 Влияние условий хранения на лежкость, качество и продолжительность хранения плодов 26
1.3 Действие углекислого газа на лежкость, качество и продолжительность хранения плодов 32
1.4 Действие антиоксидантов на лежкость, качество и продолжительность хранения плодов 33
1.5 Изменение химического состава плодов груши при длительном хранении 37
Глава II. Цель, задачи, объекты, условия и методика проведения исследований
2.1 Цель и задачи исследований 41
2.2 Место, объекты, условия и методика проведения исследований 42
Глава III. Результаты исследований
3.1 Влияние сроков съема на показатели степени зрелости плодов груши 54
3.2 Влияние обработок антиоксидантами и высокими концентрациями С02 на качество и лежкость плодов груши 54
3.3 Влияние обработок антиоксидантами и высокими концентрациями СОг на естественную убыль массы плодов груши 68
3.4 Влияние сроков съема, обработок антиоксидантами и высокими концентрациями С02 на динамику изменения удельной газопроницаемости плодов груши при хранении 72
3.5 Влияние сроков съема, обработок антиоксидантами и высокими концентрациями С02 на динамику изменения твердости мякоти плодов груши 75
3.6 Влияние сроков съема, обработок плодов груши антиоксидантами в комбинации с высокими дозами С02 на их биохимический состав при хранении 71
3.7 Влияние обработок антиоксидантами и высокими концентрациями С02 органолептические свойства плодов груши 86
Глава IV. Экономическая эффективность хранения плодов груши, обработанных антиоксидантами в сочетании с высокими дозами углекислого газа .88
Глава V. Обсуждение результатов 92
Выводы 99
Рекомендации производству 101
Список использованной литературы 102
Приложения 120
