Введение
1. Показатели, определяющие технологические свойства зерна озимой пшеницы 8
2. Характеристика бежового комплекса зерна пшеницы 22
3. Генетический контроль содержания и состава бежов и других показателей качества зерна 31
4. Влияние бежов на технологические свойства зерна пшеницы 43
5. Связь компонентного состава бежов с показателями качества зерна пшеницы 49
6. Объекты и методы исследований 57
1. Краткая характеристика сортов 57
2. Условия выращивания 59
3. Методы анализа 61
4. Метеорологические условия во время вегетации растений 66
5. Статистическая оценка экспериментального материала 68
7. Формирование качества зерна пшеницы в зависимости от сорта и условий выращивания в опытах на полевой опытной станции ргау-мсха им. к.а. тимирязева 69
1. Урожайность и устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды 69
2. Физико-химические показатели качества зерна пшеницы и взаимосвязь между ними 71
3. Структурно-механические свойства теста 73
4. Общая хлебопекарная оценка зерна пшеницы 76
8. Формирование качества зерна пшеницы в зависимости от сорта и условий выращивания в опыте на экспериментальной базе ниисх центральных районов нечерноземной зоны 83
1. Урожайность и устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды 83
2. Физико-химические показатели качества зерна и взаимосвязь между ними 84
3. Структурно-механические свойства теста 87
4. Общая хлебопекарная оценка зерна пшеницы 90
9. Связь между составом легкорастворимых бежов и показателями качества зерна озимой мягкой пшеницы, выращенной на полевой опытной станции ргау-мсха им. к.а. тимирязева 98
10. Связь между составом легкорастворимых бежов и показателями качества зерна озимой мягкой пшеницы, выращенной на экспериментальной базе ниисх центральных районов нечерноземной зоны 105
11. Электрофоретические исследования спирторас-творимых белков зерна пшеницы 119
Заключение 129
Выводы 132
Список литературы 135
