Введение
Глава 1. Обзор литературы
1.1. Экологическая обстановка в Российской Федерации и Республике Башкортостан и основные факторы экологической безопасности, влияющие на здоровье человека 8
1.2. Недостатки современных молочных смесей и преимущество использования кобыльего молока в качестве сырья для продуктов детского и диетического питания 14
1.3. Химический состав молока кобыл 18
1.4. Факторы, влияющие на молочную продуктивность и состав кобыльего молока 25
1.5. Улучшение санитарного качества кобыльего молока 36
Глава 2. Материал и методы исследований
2.1. Краткая характеристика базовых хозяйств 41
2.2. Экологический мониторинг сырьевых зон 43
2.3. Изучение сезонной динамики обеспеченности дойных кобыл питательными веществами при пастбищном содержании и ее влияние на молочную продуктивность и химический состав молока кобыл 44
2.4. Влияние структуры и питательности рационов на химический состав молока кобыл 46
2.5. Влияние физиологических факторов на качество кобыльего молока 48
2.6. Улучшение санитарно-гигиенической характеристики молочного
сырья 48
Глава 3. Результаты собственных исследований.
3.1 Экологический мониторинг сырьевых зон з
3.2 Сезонная динамика обеспеченности дойных кобыл питательными веществами при пастбищном содержании и ее влияние на молочную продуктивность и химический состав молока кобыл 54
3.3 Влияние структуры и питательности рационов на химический состав молока кобыл 69
3.4 Влияние физиологических факторов на качество кобыльего молока 79
3.5 Улучшение санитарно-гигиенической характеристики молочного сырья 100
3.6 Экономическая эффективность производства кобыльего молока..
Глава 4. Обсуждение результатов исследований \QJ
Выводы
Предложения производству 117
Библиография
