Введение
1. Состояние вопроса извлечения яблочного сока 8
1.1 Виды связи воды в плодах 8
1.2 Методы и технологии получения соков 10
1.3 Классификация и конструкции прессового оборудования для отжима соков 14
1.4 Описание процесса отжима на ленточных прессах 29
1.5 Факторы, влияющие на количественный выход сока, и методы интенсификации процесса прессования 33
Постановка проблемы. Цели и задачи исследования 38
2. Теоретическое исследование процесса прессования 40
2.1 Методы описания процесса отжима жидкости из дисперсных материалов 40
2.2 Имитационное моделирование процесса отжима 54
2.3 Определение влияния основных факторов прессования на выход сока 64
3. Программа и общая методика экспериментального исследования
3.1 Программа и задачи экспериментальных исследований 75
3.2 Оборудование и приборы, используемые при проведении эксперимента 77
3.3 Методика математического планирования и анализа эксперимента 85
4. Экспериментальные исследования и их анализ 90
4.1 Влияние дополнительного измельчения яблочной мезги на выход сока 90
4.2 Определение фильтрационных и компрессионных характрестик яблочной мезги 92
4.3 Идентификация имитационной модели процесса отжима яблочной мезги 97
4.4 Определение выхода сока по влажности мезги 99
4.5 Моделирование процесса отжима после дополнительного измельчения яблочной мезги 103
5. Результаты производственного эксперимента. экономическая эффективность применения метода дополнительного измельчения
5.1 Результаты производственного эксперимента 114
5.2 Экономическая эффективность применения метода дополнительного измельчения 116
Общие выводы 124
Список использованных источников 126
Приложения 137
